طرز تهیه مربای گلابی خرده شده و سالم - وبلاگ خبری گردشگری

به گزارش وبلاگ خبری گردشگری، مربای گلابی به صورت رنده شده یا خرد شده از جمله خوشمزه ترین است. اما فوت و فن های درست کردن مربای گلابی خوشمزه چیست؟ چکار کنیم هم و هم مربای گلابی شکرک و کپک نزند. طرز تهیه مربای گلابی خوشمزه خانگی به روشی متفاوت و آسان را در بخوانید. با همراه باشید.

طرز تهیه مربای گلابی خانگی خوشمزه

مدت زمان آماده سازی مواد: 20 دقیقه

مدت زمان پخت مربای گلابی: 2 ساعت

مواد لازم برای تهیه مربای گلابی خرد شده

• گلابی پوست کنده و مکعبی خرد شده: 1 کیلوگرم
• شکر: 1 کیلوگرم
• آب: 2 لیوان فرانسوی دسته دار
• دارچین: 1 قاشق چایخوری
• زعفران دم نموده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری
• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
• میخک آسیاب شده: ¼ قاشق چایخوری

مراحل طرز تهیه مربای گلابی خوشمزه

طرز تهیه مربای گلابی خرد شده یکی از رایج ترین روش های درست کردن این مربا است. شما می توانید مربای گلابی خوشمزه خانگی را به سادگی و در طی چند مرحله کوتاه در خانه درست کنید. در ادامه می توانید با مراحل درست کردن مربای گلابی زمستانی و خوشمزه آشنا شوید.

مرحله اول؛ جوشاندن مواد مربای گلابی

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای گلابی باید تمام مواد به جز زعفران و آبلیمو را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بگذارید. اندازه آب فقط باید به حدی باشد که روی گلابی ها را بپوشاند. درب قابلمه را باز بگذارید تا مربای گلابی تیره نگردد. اگر مربا را روی شعله ملایم گاز بپزید مربا شکرک نمی زند چون آب آن به مرور تبخیر می گردد.

مرحله دوم؛ اضافه کردن آبلیمو و زعفران به مربای گلابی

در این مرحله از طرز تهیه مربای گلابی بعد از حدود یک و نیم الی دو ساعت باید روی شعله ملایم گاز این ترکیب را مرتب هم بزنید. هر چه بیشتر هم بزنید مربا غلیظ تر می گردد و بافت خوبی پیدا می نماید. ده دقیقه قبل از برداشتن مربا از روی شعله گاز آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله آخر: آماده شدن مربای گلابی

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای گلابی بعد از این که شهد مربا غلیظ و رنگ گلابی ها طلایی شد آن را از روی شعله گاز بردارید. کف روی مربا را به آرامی بردارید و اجازه دهید مربا سرد گردد. سپس مربا را در ظروف شیشه ای درب دار تمیز، خشک و بدون بو بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

بیشتر بخوانید: خواص و مضرات گلابی و طبع و مصلح آن

فوت و فن و نکات مهم شکرک و کپک نزدن مربای گلابی

*برای این که مربا گلابی خوشرنگ تری داشته باشید بهتر است از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن مربا بهره ببرید.

*حین درست شدن مربا به هیچ وجه درب قابلمه را نگذارید چون هم مربا بد رنگ و کدر می گردد و هم روی گاز سر می رود.

*برای این که مربای گلابی شکرک نزند باید اجازه دهید شهد شکر روی شعله ملایم گاز به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نگردد. اگر هم مربا کپک زد اندازهی شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. گاهی اوقات دلیل کپک زدن مربا کم بودن مقدار شکر آن است. را بلد هستید؟

*اگر به مربای گلابی در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن آن کم می گردد.

*در صورتی که مربای گلابی شکرک زد می توانید این شکرک را به راحتی رفع کنید. کمی آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله

ملایم گاز کمی بجوشد.

*یک راه چاره مفید برای یپشگیری از سیاه شده گلابی ها در مربای گلابی این است که چند دقیقه گلابی های خرد شده را در اندازهی آب و سرکه قرار دهید و سپس آبکشی کنید. اجازه دهید گلابی ها در آبکش خشک شوند و سپس مربا را درست کنید.

*در طرز پخت مربای گلابی اگر از گلابی های کوچک استفاده می کنید، می توانید پوست گلابی را جدا کنید و آن ها را به صورت درسته برای تهیه مربای گلابی درسته به کار ببرید.

*برای این که مطمئن شوید شهد مربای گلابی به قوام مورد نظر رسیده یا خیر، می توانید اندازهی از شربت را با قاشق بردارید و صبر کنید تا سرد گردد. حال شهد را با دو انگشت بردارید و اگر حالت کشدار داشت، یعنی مربای شما آماده است.

*بعد از آماده شدن مربای گلابی حتماً برای چند ساعت صبر کنید تا مربا کاملاً خنک گردد و بعد آن را داخل شیشه ای تمیز و خشک بریزید.

*بهتر است از گلابی سفت یا کال و بدون لک در تهیه مربای گلابی بهره ببرید. اگر هم بخشی از گلابی خراب یا نرم بود، حتماً آن قسمت را با چاقو جدا کنید و بقیه گلابی را برای تهیه مربا به کار ببرید.

*اضافه کردن زعفران به مربای گلابی اختیاری است، اما این کار هم عطر بهتری به مربا می بخشد و هم موجب خوشرنگ شدن آن می گردد.

*اگر شربت مربا گلابی به قوام مورد نظر نرسد و شل باشد، مربای شما بعد از مدت کوتاهی کپک می زند.

سوالات متداول

چرا در طرز تهیه مربای گلابی شهد مربا باید کاملاً غلیظ گردد؟

اگر شربت مربا گلابی به قوام مورد نظر نرسد و شل باشد، مربای شما بعد از مدت کوتاهی کپک می زند.

چه نوع گلابی برای تهیه مربای گلابی مناسب است؟

در طرز تهیه مربای خوشمزه گلابی سعی کنید از گلابی هایی که بافت سفت و منسجمی دارند و بدون لک و ایراد هستند بهره ببرید.