طرز تهیه کپور کله با ماهی کپور طرز تهیه کپور کله با ماهی کپور
به گزارش وبلاگ خبری گردشگری، کپور کله یکی از انواع غذاهای خوشمزه شمالی است که اصالت آن به گلستان بر می گردد. این غذای خوشمزه طعمی لذیذ و عالی دارد و می توانید آن را به عنوان سوپ و پیش غذا سرو کنید. این غذا از ترکیب گوشت ماهی کپور با رب انار یا نعناع داغ تهیه می گردد و به علت طعم فوق العاده اش جزو غذاهای معروف گلستان است.
شما می توانید کپور کله با ماهی کپور گرگان و گلستان را برای مهمانی ها و ضیافت های خاصتان تهیه کنید و طعم فوق العاده آن را به کام مهمانانتان هدیه دهید. این غذا نه تنها مقوی است و برای سلامت بدن فواید زیادی دارد، بلکه به علت طعم لذیذ قطعا لبخند را به لب مهمانانتان هدیه می دهد.
کپور کله با ماهی کپور گرگان و گلستانکپور کله را می توانید با در دسترس ترین مواد اولیه در خانه تهیه کنید. این غذای خوشمزه دستور تهیه پیچیده و سختی ندارد و طی چند مرحله راحت و ساده تهیه می گردد؛ به همین علت اگر به علت ضیق وقت یا هر مشکل دیگر نمی دانید که چه غذایی بپزید، ما به شما کپور کله را پیشنهاد می دهیم. اما طرز تهیه کمپور کله با ماهی کپور گرگان و گلستان چگونه است؟ چطور این غذا را در خانه و به برترین روش تهیه کنیم؟
طرز تهیه کپور کله با ماهی کپور
اطلاعات تکمیلی تهیه کپور کله با ماهی کپور به ترتیب زیر هستند:
| کالری در هر 100 گرم | 162 کالری |
| مدت زمان آماده سازی: | 15 دقیقه |
| مدت زمان لازم برای پخت: | 30 دقیقه |
| تعداد نفرات | 2 نفر یا بیشتر |
مواد لازم برای تهیه کپور کله با ماهی کپور
برای تهیه کپور کله به مواد اولیه ای که در ادامه فهرست می کنیم، احتیاج دارید:
| ماهی کپور (بخش دم و سر) | 6 عدد |
| رب انار | به اندازه لازم |
| سیر | به اندازه لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به اندازه لازم |
دستور پخت کله کپور با ماهی کپور گرگان و گلستان
طرز پخت کله کپور به ترتیب زیر است:
- برای تهیه این غذا احتیاج به گوشت ماهی دارید، بنابراین سر ماهی ها را از گردن ببرید. از دم ماهی نیز باید تقریبا 10 سانت برش بزنید.
- اکنون باید ماهی ها اپز شوند تا بتوانید استخوان ها را از بدنشان جدا کنید. بنابراین داخل یک قابلمه کمی آب بریزید، سیر و پیاز رنده کنید و اجازه دهید ماهی ها به مدت 5 تا 10 دقیقه آب پز شوند.
- ماهی ها را از داخل قابلمه بردارید و بگذارید تا کاملا گوشتشان سرد گردد. اکنون می تواند تیغ های بدن ماهی را جدا کنید. برای این کار گوشت سر ماهی را بگیرید و تیغ ها و استخوان ها را بیرون بیاورید.
- رب انار را به همراه ادویه ها و گوشت ماهی داخل قابلمه بریزید و زیر قابلمه را روشن کنید تا مواد به خوبی پخته شوند.
- برای بهتر شدن طعم این غذا به آن سیرداغ و نعناع داغ بیفزایید.
- بعد از اینکه غذا جا افتاد، می توانید ما را به ظرف سرو انتقال دهید.
کپور کله آماده است و می توانید این غذای خوشمزه شمالی را نوش جان کنید. برای پذیرایی مفصل از مهمانان می توانید این غذا را به همراه غذای اصلی بپزید. پیشنهاد ما به شما سرو ترشی پلا است. در مطلب جداگانه طرز تهیه ترشی پلا گرگان و گلستان را به طور کامل آموزش داده ایم.
نحوه جداکردن استخوان های ماهی کپور برای پخت کله کپور
آیا می دانید چطور استخوان های ماهی کپور را برای تهیه کله کپور جدا کنید؟ هر چند برای تهیه کله کپور فقط به قسمت سر ماهی احتیاج دارید، اما با این حال شاید بعضی تمایل به اضافه کردن گوشت ماهی کپور را به این غذا داشته باشند. در این صورت طبق آموزش هایی که در ادامه می دهیم پیش بروید تا استخوان های ماهی ها را به طور کامل بگیرید:
روده زدن
اولین مرحله برای پاک کردن استخوان های ماهی روده زدن یا برش شکم ماهی و برداشتن قسمت های داخلی آن است. برای این کار چاقوی تیز را وارد شکم ماهی کنید، سپس از قسمت باله ها تا آبشش ها را برش دهید. حالا می توانید قسمت های داخلی شکم ماهی را بردارید.
شستشوی ماهی
بدن ماهی را به طور کامل بشویید تا هیچ اثر خون و کثیفی روی گوشت آن باقی نماند. ترجیحا از آب سرد برای این کار بهره ببرید.
پاک کردن فلس ها
از چاقو برای چاک کردن فلس ها از بخش دم تا قسمت سر ماهی بهره ببرید. برخلاف جریان فلس ها چاقو را بکشید تا تمام آنها پاک شوند. اگر قصد استفاده از فیله ماهی کپور داخل کپور کله را دارید، پوست اضافه ماهی را نیز بکنید.
نصف کردن ماهی
کافیست ماهی را از وسط نصف کنید تا بتوانید استخوان های پشت گوشت را بردارید.
برداشتن استخوان های پشت
اکنون نوبت برداشتن ستون فقرات است. این قسمت از بدن ماهی را به همراه استخوان های اضافه جدا کنید. استخوان های کوچکی به فیله گوشت ماهی چسبیده اند که نباید از قلم بیفتند، بنابراین این استخوان ها را نیز بردارید. برای برداشتن استخوان ها به یاری موچین استخوان ماهی، به صورت مورب کار را آغاز کنید تا هیچ استخوانی در گوشت باقی نماند.
اکنون آخرین مرحله از برداشتن استخوان های ماهی را پشت سر گذاشتید. طی همین چند مرحله ساده، استخوان ماهی جدا می گردد و می توانید از گوشت ماهی کپور برای تهیه کپور کله یا سایر غذاهای خوشمزه دریایی بهره ببرید.
ایده های مجذوب نماینده برای سرو کپور کله
کپور کله غذایی ماند سوپ است و هواداران زیادی در شمال کشورمان دارد. شما می توانید از چند ایده کاربردی و مجذوب نمایندهی که در ادامه می گوییم، برای تهیه این غذای شمالی بهره ببرید:
سرو کپور کله به گوشت ماهی کپور و برنج
شما می توانید کپور کله را به عنوان پیش غذا و ماهی سرخ شده را نیز به عنوان غذای اصلی سرو کنید. با این کار پذیرایی مفصل تر و بهتر می گردد. مطمئن باشید با این ترفند مهمانانتان نیز از پذیرایی شما رضایت کاملی خواهند داشت.
اما چطور ماهی کپور را به صورت سرخ شده درست کنیم؟ برای این کار طبق مراحلی که در ادامه می گوییم، پیش بروید:
- در مرحله اول باید به صورت کامل پولک های ماهی را از گوشت جدا کنید. اکنون گوشت ماهی ها را بشویید.
- گوشت ها را به چند تکه تقسیم و سپس با استفاده از زردچوبه، آبلیمو، فلفل و نمک آنها را مزه دار کنید.
- گوشت ها را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب طعم بگیرند.
- در یک ظرف کمی آرد بریزید و گوشت های مزه دار شده را داخل ظرف آرد بغلطانید.
- داخل ماهیتابه روغن بریزید و آن را روش شعله گاز بگذارید.
- گوشت های ماهی را داخل ماهیتابه بگذارید تا تفت بخورند. مراقبت باشید که ماهی ها زیاد سرخ نشوند، با طلایی رنگ شدن گوشت ها آنها را از داخل ماهیتابه بردارید.
- برنج را نیز به روش دمی یا آبکش تهیه کنید.
گوشت ماهی کپور سرخ شده آماده است و می توانید آن را در ظرف های مخصوص به همراه برنج و کله کپور سرو کنید.
تهیه کله کپور ترش
اگر به طعم ترشی علاقه دارید، کافیست مقدار رب انار را افزایش دهید. با بیشتر شدن رب انار، مزه غذا ترش تر می گردد. اگر این غذا را به صورت ترش تهیه کردید، پیشنهاد می دهیم انواع غذاهای ترش مزه شمالی دیگر مثل ترشی پلا را نیز در کنار آن تهیه کنید. این غذاها مکمل یکدیگر هستند و باعث پذیرایی یک شام یا ناهار مفصل می شوند.
تهیه کله کپور غلیظ
هر چه نسبت آب کله کپور به مواد آن کمتر باشد، این غذا غلیظ تر می گردد. بنابراین اگر به غذاهای آبدار علاقه ای ندارید، پیشنهاد می دهیم اجازه دهید بیشتر آب داخل قابلمه بجوشد و بخار گردد.
کپور کله، ایده عالی برای صبحانه
کپور کله ایده مجذوب نماینده و عالی برای سرو صبحانه است. صبح ها قبل از اینکه همسر و بچه ها به محل کار یا مدرسه بروند، برای آنها کله کپور درست کنید تا روزشان را پر انرژی آغاز نمایند.
کپور کله برترین گزینه برای صبحانهاین غذا بیشتر مواد مغذی مورد احتیاج بدن را تامین می نماید، بنابراین برای وعده صبحانه برترین گزینه است.
گرفتن بوی ماهی کپور
بوی ضخم ماهی را هیچ کسی دوست ندارد؛ ماهی کپور نیز متاسفانه بوی تندی دارد و باید به فکر از بین بردن بوی آن باشید. برای اینکه کله کپور خوشمزه و خوش عطر و بویی تهیه کنید، گوشت ها را از یک ساعت قبل داخل محلول آب سرد و سرکه بخوابانید.
به غذا چربی اضافه نکنید!
ماهی کپور گوشت پرجربی دارد، بنابراین در صورت استفاده از گوشت این ماهی در غذا، به آن چربی زیادی اضافه نکنید. چربی گوشت این ماهی را ممکن است هر کسی دوست نداشته باشد، بنابراین می توانید از گوشت کم چرب انواع ماهی های دیگر بهره ببرید.
کله کپور، غذایی شمالی خوشمزه و خاص
کله کپور یکی از در فهرست انواع غذا دریایی گرگان عنوان خوشمزه ترین و لذیذترین غذا را به خود اختصاص می دهد؛ منتهی باید به طور کامل استخوان های ماهی را برای این غذا بگیرید تا در خوردن این غذا هیچ مسئله ای نداشته باشید.
کله کپور به عنوان غذای شهر کردکوی و یکی از خوشمزه ترین غذاهای گلستان در بعضی رستوران ها سرو می گردد. بنابراین اگر حوصله درست کردن این غذا را ندارید، به رستوران های دریایی بروید و این غذای خوشمزه شمالی را سفارش دهید.
گاهی اوقات حوصله یا زمان رفتن به رستوران را نیز ندارید، هوس خوردن یک غذای دریایی خوشمزه را نموده اید. در این صورت کافیست به سامانه های سفارش غذا گرگان مراجعه کنید. این سامانه ها برترین و حرفه ای ترین رستوران های دریایی و معمولی محله تان را فهرست می نماید و شما می توانید از منوی آنها کپور کله یا غذای دریایی مورد علاقه تان را سفارش دهید.
در این مطلب به طور کامل طرز تهیه کپور کله با ماهی کپور گرگان و گلستان را آموزش دادیم. بعلاوه ترفندهایی برای برداشتن تیغ های بدن این ماهی و سرو بهتر آن گفتیم که قطعا به مفصل ترشدن پذیرایی تان یاری می نمایند. به شما پیشنهاد می دهیم این غذای خوشمزه را در وعده های غذایی به صورت هفته ای قرار دهید تا طعم و مزه فوق العاده اش از یادتان نرود و از فواید آن برای سلامتی تان بهره مند شوید.
منبع: اسنپ فود